Saveurs du Midi

Producteur échalion , échalotes , oignns doux , oignons

Purée gratinée aux oignons et saucisses grillées

Ingrédients pour 4 parsonnes

400 gr d’oignons doux ou d’échalions

1 kg de pommes de terre

5 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 œuf

3 ou 4 cuillères à soupe de parmesan râpé

Sel poivre et noix de muscade

4 saucisses

Faire cuire les pommes de terre épluchées et coupées en petits morceaux à l’eau bouillante salée pendant 15 mn environ, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Dans le même temps, faites revenir les oignons épluchés et finement émincés dans une grande poêle contenant l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents et légèrement dorés.

Egouttez les pommes de terre, écrasez-les au presse-purée, ajoutez l’œuf battu en mélangeant vivement.

Joignez les oignons avec toute leur huile de cuisson, salez, poivrez et muscadez.

Tassez la purée dans un plat à four, saupoudrez-la de parmesan râpé et faites dorer à four très chaud (préchauffez à thermostat 7 / 210°C).

Servez bien chaud en accompagnement des saucisses grillées.

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