Saveurs du Midi

Producteur échalion , échalotes , oignns doux , oignons

Tarte à l’oignon

Ingrédients pour 6 personnes

Environ 200 gr de pâte brisée

500 gr d’oignon doux ou d’échalions

1/4 l de lait

3 jaunes d’œuf

100 gr de gruyère rapé

30 gr de beurre

3 cuillères à soupe de farine

Sel et poivre

 

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7)

Eplucher et couper les oignons en lamelles.

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajouter les oignons, faites les suer en remuant.

Avant qu’ils ne colorent retirer les oignons du feux et ajouter des cuillères de farine tout en remuant.

Incorporez le lait en continuant à remuer et enfin les jaunes d’œuf toujours en remuant.

Ajouter le gruyère râpé, salez et poivrez.

Mélangez.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte brisée de sorte à obtenir une épaisseur de 3mm environ. Garnissez-en un moule à tarte beurré et fariné.

Etalez la crème aux oignons sur la pâte.

Enfournez pendant environ 30 mn à four chaud.

Retirez du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille. Dégustez cette tarte tiède ou froide.

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